On peut raisonnablement se demander pourquoi le rapprochement entre La Monnaie de Paris et le grand chef Guy Savoy dont le restaurant est installé depuis 2015 dans l’écrin entièrement repensé du bâtiment historique de la Monnaie de Paris ne s'est pas fait avant ? Cette édition 2017 des créations Excellence à la Française de la Monnaie de Paris change la donne. Avec humour je m'approprie ce dicton bien connu, on ne fait pas d'omelette sans casser des œufs ! Car oui le Restaurant Guy Savoy devait un jour se rapprocher de la maison qui l'accueille. Ces deux grandes institutions Françaises, excellent chacune dans leurs métiers d’artisanat d’art respectifs : la haute gastronomie pour le chef multi-étoilés et l’art monétaire pour le tenant de la frappe des métaux. Les parallèles sont nombreux mais dans les deux cas, ne doit subsister que la finesse de l'exécution pour un résultat délicat et sensationnel.

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